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米芝莲隆重呈献 矜贵时令白芦笋主题美馔
2022-08-15

大地回春,亦是白芦笋的丰收季节,米芝莲二星名厨Philippe Leveille专诚远道由法国把这矜贵食材带到中环The L Place意式食府L’altro,以飨宾客。传统上,春季是这产自法国的食材的采收季节,它又被称为「可食用象牙」或「白色黄金」,其娇贵程度、味道之细腻、口感之幼嫰,可想而知。

「63°C慢煮日本鸡蛋配白芦笋、烟熏鳗鱼、意大利鱼子及脆米」

「春日龙虾沙律」

而拥有深厚厨艺背景,尤其擅长以崭新手法演绎意大利美食的Philippe Leveille,更定必于白芦笋采收季节亲自与拥有信誉保证以及合作无间之供货商洽购及搜寻最优质的白芦笋。